立秋后，必吃的六道家常菜，简单快手，营养又健康，家人都爱吃

来源：秋子美食日记
时间：2023-08-15 06:09:29

立秋以后，天气凉爽一些，更有食欲了，分享六道家常菜，简单快手，营养又健康，家人都爱吃。

(资料图片)

第一道：紫菜蛋汤
1、先把紫菜用清水清洗干净，挤干水分放盆中，加西红柿丁，葱花，香菜，一勺虾皮，盐，鸡精，胡椒粉，少许生抽和香油。
2、水烧开，淋入水淀粉，勾个薄芡，关小火，淋入蛋液，快速搅散，倒入汤盆即可，是不是很简单。
第二道：炒香干
1、香干切成片，水开倒入香干，焯水29秒，去除豆腥味。
2、锅热，放一勺猪油，倒入蒜末、青红椒、香干一起翻炒均匀，炒香，最后放盐、生抽、酱油、鸡精一起翻炒入味即可。这样炒出来的香干又香又嫩，就怕你家米饭不够吃。

第三道：红烧冬瓜
1、冬瓜去皮，改刀切成长条。油热，下冬瓜随便翻炒几下，盛出备用。
2、另起锅，下五毛钱肉末翻炒至变色，下蒜末、豆腐、小米辣、老抽一起炒出香味，再倒入冬瓜，加盐、生抽、蚝油和鸡精调味，开大火翻炒一分钟，炒上颜色，加适量清水焖煮两分钟，最后撒上葱花即可。
第四道：凉拌鹌鹑皮蛋
鹌鹑蛋皮蛋剥壳，加蒜末，小米辣，葱花，一勺生抽，香醋，少许芝麻，香油，随便一拌，都特别好吃，比普通皮蛋好吃太多了。天气炎热，来上一盘，好吃又下饭。

第五道：五花肉烧腐竹
1、油热下五花肉煸炒至八面金黄，炒出多余油脂，然后放姜片、八角、干辣椒、盐、两勺生抽、半勺老抽、蚝油、几颗冰糖，开大火翻炒上色，下入半瓶啤酒解腻去腥，适量清水没过食材，扣盖，小火慢炖50分钟。
2、然后倒入腐竹，再炖五分钟，最后放葱段，开大火收浓汤汁即可。

第六道：包菜炒鸡蛋
1、包菜切丝备用，油热下四个鸡蛋快速炒散滑熟，盛出备用。
2、油热下葱蒜，炒出香味，倒入包菜、胡萝卜丝，大火翻炒均匀，炒至断生。调味加盐、生抽、蚝油和鸡精，倒入鸡蛋，大火翻炒均匀就可以出锅了。

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